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夏天最適合涼拌菜了!冰冰涼涼、清爽開胃,一次作一鍋就可以吃個三五天甚至一星期。其中這道 涼拌辣味豆芽 也是我們家常常出現的冰箱常備菜~

當然如果你(妳)沒有吃辣,想改作 涼拌豆芽 也是沒問題的,只要不加辣椒就行!而且豆芽菜非常便宜又好買,不管是超市或者市場都有!市場的還會附贈幾根韭菜,一起燙燙作涼拌菜剛剛好。

像我們上班族,下班最希望的事就是一回到家就有飯吃!所以偶爾叫叫外送,家裡就很需要多準備些涼拌菜來補充蔬菜量,這時候清爽的 涼拌豆芽 就很適合,簡單好吃、百吃不膩,配麵食飯食都很速配~

所需食材:

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豆芽菜  一包 

韭菜   些許

鹽    些許

薑    些許

 

【調味料】

砂糖   一匙

蒜泥   些許

魚露   一匙

麻油   一匙

辣椒粉或者辣椒油些許

 

料理步驟: 

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1. 鍋中加入可以淹過豆芽菜高度的水量,煮至沸騰

2. 加入洗淨後的豆芽菜,並加入一小匙鹽、些許薑(薑泥薑片都可以)

3. 韭菜些許加入(沒有也沒關係,一般在市場買一包都會附上一些)

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4. 豆芽菜韭菜滾水中煮 5~8 分鐘撈起

5. 放入冰水中浸泡一分鐘

6. 冰水倒掉後加入一匙鹽,用手抓一抓去除豆芽中的水份

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7. 將【調味料】中的材料一一加入拌勻,即可享用!冷藏後更好吃!

 

成品:

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老實說,每次做 涼拌辣味豆芽 我們每次都是邊做邊偷吃 XDDD

尤其是加進了麻油的那個瞬間,有夠香的!!!香到我們總忍不住偷抓一點放進嘴裡吃看看。灑進乾辣椒粉時,又被紅紅綠綠的畫面給誘得口水直流,只好再偷夾一點吃看看~

冰過之後的 涼拌辣味豆芽 更好吃!一來更入味,二來冰冰涼涼吃起來更涮嘴,這樣一大碗公的份量,我們大概吃個三次吃就光光了,尤其晚上下班外送豬腳飯或者牛肉麵時,點外頭的青菜到家多半很難很清脆,來點自己做的涼拌菜反而討喜點,而且也不用一下班就開火爐炒青菜(熱都熱死了),馬上就可以洗洗手吃飯,才是上班族下班最大的願望啊:)))

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