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蔡氏釀酒 Tsai's Actual Brewing:南投縣草屯鎮碧山路1146號 

 官網 \ 粉絲專頁 \ 04 9236 2957 \ 一~五 11:30~21:00;六日 10:00~21:00(週三休)

 

很喜歡聖誕節的我們,最喜歡在每年十二月東找找、西找找那些不一樣的、獨特的耶誕氛圍~

或許是別具心裁的聖誕大餐、或許是造型吸睛的耶誕甜點,

若是連空間、連環境都能營造出濃濃的耶誕節氣息,那絕對更能吸引住我們的目光!

畢竟身為吃貨兼外貌協會的自己,深深覺得浪漫的耶誕大餐吃得不只是美食,更多的是幸福滋味啊~ ^_____________^ /

 

這次我們要為大家分享的就是這間,位在南投草屯的「蔡氏釀酒」。

如果你(妳)也常在勤美草悟道附近活動,相信對它肯定不陌生!在「草悟道廣場」上也能看見它喔~ 

蔡氏釀酒」才是本尊啊!而且這本尊真的很不簡單,它可是目前全台唯一正統英式精釀啤酒廠!

而且老闆阿蔡還是一位從「柏林啤酒學院」畢業的釀酒師呢!這座以精釀啤酒為主題的觀光工廠,就是他親自打造的~ 

如果你(妳)和我一樣,喜歡喝啤酒、喜歡精釀啤酒,甚至想了解更多英式精釀啤酒獨特的魅力~

也或者喜歡歐式建築,喜歡浪漫的、羅曼蒂克的氛圍,放假時就帶另一半或者小朋友一起來!任何時候都能在這裡遇見浪漫:)

 

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對於蔡氏釀酒」其實我們並不陌生,尤其那黑色貨櫃所呈現出的熟悉感,之前在勤美草悟道廣場就遇過幾次、喝過幾杯~

再加上這幾年自己對於精釀啤酒的喜歡,越來越愛嘗試這些經由不同釀酒師,所釀製出的啤酒!那總是獨一無二且耐人尋味!

所以之前就很想來蔡氏釀酒」看看,最近真的被它燒到的原因,就是一年一度的聖誕節活動~

先不說來這和草坪上的馬車打卡,就可以獲得釀酒大亨刮刮卡,

光是蔡氏釀酒」裡頭的佈置,就讓我們快門按個不停,有種一秒來到歐洲銀白森林裡的感覺!好喜歡這樣的感覺 XD

 

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就是這半露天的庭院空間,位在蔡氏釀酒」觀光工廠的正中間,有著一塊好美好浪漫的用餐環境~

我們那天就是特地來蔡氏釀酒」喝啤酒、吃美食的,但沒想到一眼見到的這一切,心裡的震撼讓我們久久不能自己。

直想著為什麼這麼美的角落,偷偷的藏在離我們有點距離的草屯?!

如果它就在台中,就在那晚上下班就能去的距離裡,是不是我們就能常常來、常常享用到這些好喝的精釀,和氣氛好好的一切。

 

雖然這樣想著,但還是想把蔡氏釀酒」的好與美,分享給大家~ ^________________^ /

其實蔡氏釀酒」創立至今不過在一年半的時間,除了是目前台灣唯一釀造正統英式啤酒的啤酒釀造廠之外,

今年更在世界各地拿下許多國際獎項,而於「2018柏林國際啤酒競賽」中,更獲得「台灣年度酒廠」的殊榮! 

比起許多觀光工廠來說,蔡氏釀酒」走的是一種小巧溫馨且精緻的路線,

除了歐式建築庭院裡的半露天座位區之外,也有宛如酒窖般的室內用餐空間!喜歡坐裡面或者坐外面都可以 XD

 

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那天來蔡氏釀酒」不知為什麼,突然有種這裡很適合「包場」的 Fu~~~ ^____________^ /

除了用餐區域可以靈活運用之外,酒廠裡還有七間雙人房、一間四人房的住宿空間。

三五好友久久團聚一次,帶上小朋友或者情侶小倆口一起來住,兩天一夜哪兒都不去也無所謂!

一群人在這吃吃喝喝、說說那些曾經的回憶,一起喝喝啤酒、吃吃美食,這樣的回憶想起來都好無價啊~(朋友們,是不是該約約了 XD

 

還記得那天我們倆,還沒坐下來吃什麼時,就已經不知道在這裡拍了多少照片(偷笑)

我們倆都很喜歡聖誕節,所以每年這個時候都很喜歡到處收集「耶誕樹」的照片~

但來到蔡氏釀酒」,看見的不是只有一棵耶誕樹而已!我們宛如看見了一片銀白色森林,數大便是美、眺望而下的這個角度好美!

四周的耶誕樹我忘了有幾棵,只記得每棵耶誕樹身上都好像真的被白雪覆蓋似的 ...

有高、有低、有胖、有瘦,在那樹梢上的天空裡,還有一串串的白色燈飾高掛在天空!

雖然我們沒有待到晚上,但連白天這樣看也是好美、好浪漫,真的有種在國外過耶誕節的感覺~好幸福~ ^____________^ /

 

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一側的紅磚牆上,有著好多好多關於聖誕節的掛畫,有耶誕老公公的,也有許多期待耶誕老公公的小孩~

曾幾何時我們也是那些純真的孩子,雖然現在我們都知道耶誕老公公只是個美麗的童話,

但你(妳)也可以是另一半的耶誕老公公啊!甚至也能是自己的耶誕老公公,在這浪漫的季節裡,給自己、給在乎的人一點驚喜吧!^~^

 

聽說在這,偶爾還會遇見白雪飄落。那天我們倒是遇見泡泡機吹泡泡呢,只是來不及拍下來 XD

但比起這些,自己更喜歡欣賞當下!喜歡那些陌生人的笑容、喜歡一群人一群人聚在一起的歡樂,那才是最真實的感動。 

 

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身為吃貨又是為了精釀啤酒來的自己,當然要來蔡氏釀酒」喝杯精釀啤酒才不枉此行啊!

結果翻開 Menu,各式各樣的料理讓我們看得好飲恨!早餐應該少吃點、早知道應該多約點朋友一起來 XD

光是現場提供的精釀啤酒就有六款,TSAI's Golden Ale(蔡氏金黃愛爾)、TSAI's Bitter(蔡氏苦啤酒)、

TSAI's Oatmeal Stout(蔡氏燕麥司陶特)TSAI's Wee Heavy(蔡氏蘇格蘭烈愛爾)、

TSAI's Gentleman IPA(蔡氏紳士IPA)、TSAI's Lady IPA(蔡氏淑女IPA)和無酒精的 TSAI's Malt Beverage(蔡氏麥汁)、

料理從義大利麵、豬肋排牛排到各種炸物、炸雞都有,而且不定時還會有季節限定的特色餐點喔!推薦大家可以多點人一起來~ 

 

還記得前面我有提到,只要在蔡氏釀酒」的草坪上和馬車一起拍照打卡,就可以獲得「釀酒大亨刮刮卡」吧!

在這裡喝啤酒、用餐一樣也有喔!而且每消費100元就可以獲得一張刮刮卡,我們那天刮中普獎,獲得超可愛的開瓶器 XD 

 

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# 聖誕水果樹沙拉 

還記得那天當下我就把這角度、這「聖誕水果樹沙拉」拍下來分享到 IG 的限時動態裡,結果好幾個粉絲朋友都來問我這在哪裡~

甚至還有朋友同事以為我們又飛去哪裡渡假了!其實真的沒有啊~雖然我們也好想出國去過耶誕節,但工作太多實在走不開 @@ 

既然看不見國外的耶誕樹,那就讓我們把這顆耶誕樹吃了吧!

水果沙拉你(妳)肯定也吃過,但這麼美的聖誕水果樹沙拉,我們可是第一次遇到啊~ 

先不說那上頭用了多少新鮮水果,光是要把它們通通擺放上去,就是一個不簡單的工程!重點還要小心它不能倒 XD

 

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五顏六色的各種水果,有冬季限定的新鮮草莓、番茄、柳丁、橘子、蘋果、葡萄、奇異果和好多好多新鮮藍莓~

有紅有綠、有黃有紫、有橘有粉的從那銀色枝幹中冒出來,

搭配上一旁的白色毛皮、銀亮燭台、松果等,有沒有一種超浪漫的感覺!:)

 

重點這些水果都很新鮮、酸甜多汁又好吃!

不得不說蔡氏釀酒」的主廚也好厲害,這種歐洲家庭式的聚餐氛圍~我們 Hen 喜歡~ ^_____________^ /

 

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# 鴨胸佐紅酒梨 

除了沙拉,當然要來點鹹食搭配精釀啤酒一起品嚐~

這次蔡氏釀酒」特別在耶誕節準備了幾道限定料理,這道「鴨胸佐紅酒梨」就讓我們吃過很滿意:) 

還記得那天服務人員一端上桌,空氣裡飄散著鹹甜鹹甜的味道 ...

仔細聞那不就是鴨胸被香煎過的氣味,而那有點微酸微甜的自然果香,肯定就是主廚自釀的「紅酒梨」!

不只聞到了香味,連擺盤都讓我這外貌協會豎起大拇指~

刻意分成三等分的擺盤,中間就是鴨胸佐紅酒梨」中的主角「鴨胸」,

再仔細看每一塊鴨胸間還有酒紅色的紅酒梨片!另外兩側則為紅酒醬和新鮮拌炒的洋蔥、紅椒等時蔬。

 

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記得一定要將鴨胸和紅酒梨一起品嚐喔!

以前就吃過鴨胸的自己,其實並非每次都可以吃到令人難忘的好吃鴨胸~蔡氏釀酒」的鴨胸佐紅酒梨」我絕對可以給 100分! 

先不說那鴨胸煎得恰恰好,有嚼勁但不乾澀、不膩口,最重要的是那畫龍點睛的紅酒梨啊!

紅酒的香與水梨的甜融合的極為完美,香煎鴨胸與之一起入口,味道更甚突出!甚至有種一盤還不夠吃的「喜歡」XD

 

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# TSAI's Lady IPA(蔡氏淑女IPA) 

蔡氏釀酒」怎能不喝杯精釀啤酒呢!?

那天友人一如往常的點了杯「TSAI's Lady IPA(蔡氏淑女IPA)」,這款我們之前在勤美草悟道就喝過,是款女孩子會喜歡的味道:)

酒精濃度 5.2%的TSAI's Lady IPA(蔡氏淑女IPA)」是蔡氏釀酒」中顏色最為金黃、最為淺色的啤酒~

 

金黃色酒液的TSAI's Lady IPA(蔡氏淑女IPA)」使用單一淡色愛爾蘭麥芽,與英式酵母、乳酸菌一起發酵而成。

英式酵母的豐富果香和乳酸菌產生的酸,形成這款帶有 Citra柑橘香的果香啤酒,也正因為這層果香,讓友人甚是喜歡!

總說它不帶苦味,喝起來很清爽、很順口,甚至尾韻還有種餅乾的香氣~夏天時,連我也會來上一杯 XD

 

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# TSAI's Oatmeal Stout(蔡氏燕麥司陶特)  

而這杯「TSAI's Oatmeal Stout(蔡氏燕麥司陶特) 」是自己第一次在蔡氏釀酒」品飲的精釀啤酒,俺依舊很滿意:) 

之前總是不經意的在草悟道喝一杯,但這次因為來蔡氏釀酒」了解更多英式啤酒的特色之後,才注意到這款燕麥司陶特。

黑色酒液的它,很難讓人一秒覺得它是杯啤酒~其實它的酒精濃度也有 4.7%喔!

使用了兩種麥芽(Chocolate麥芽、燕麥芽)與英式酵母發酵而成,

嗅到的香氣有著黑巧克力的苦香、咖啡香,入喉舌尖宛如絲綢般的滑順口感,是燕麥獨特的植物性膠質。

更為厚重、更多麥芽香氣的TSAI's Oatmeal Stout(蔡氏燕麥司陶特) 」還獲得「柏林國際啤酒競賽 銀賞」喔!

很有成熟大人味的它,推薦成熟大人的你(妳)可以試試~

 

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來來來~來蔡氏釀酒」大啖美食後,記得千萬別錯過二樓和三樓的「知識區」喔!XD

而且我們深深覺得蔡氏釀酒」的這些展覽空間很美、很好拍,

不管是電梯一出來就看見的「阿蔡的故事」或者更深入其中的大平台、英式長廊等等,空間氛圍宛如圖書館!喜歡拍照的人千萬別錯過~

 

所謂的「阿蔡的故事」,就是蔡氏釀酒」創辦人蔡孝緯(阿蔡)的故事。

可愛的台灣黑熊就是阿蔡,透過這些插畫、敘述,我們看見他花了十多年出國求學、研究英式啤酒的熱忱!

以及回到台灣為夢想、為台灣啤酒文化注入的生命力!有機會大家一定要試試,一起品嚐不一樣的台灣啤酒文化。

 

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走進蔡氏釀酒」的大平台,諾大的房間宛如霍格華茲般,

在這除了可以看見阿蔡當初如何研究出英式啤酒外,還能在擬真的英式火爐前來張網美 Style 的 IG照!XD

 

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超大本的魔法書開啟了「英式精釀啤酒」和「商業拉格啤酒」的差異,使用的「酵母」不同是最大的原因!

酵母不同、適合的溫度就不同,不同的酵母自然會形成不同的風味、口感、香氣,

這也是為什麼「精釀啤酒」總是比一般市面上的啤酒貴上許多!但一旦你喜歡上了精釀,就很容易繼續愛下去。

 

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蔡氏釀酒」有專業的導覽員,當然你(妳)也能自己慢慢看~

但那天我們聽過導覽員生動的解說之後,深深覺得隔行如隔山,大家有機會來還是聽聽導覽員說的,你會獲益更多:) 

啤酒最重要的元素有哪些?!麥芽又分哪幾種?!

甚至如何獲得「釀酒之星」,釀酒之星又需要哪些條件?!

透過導覽與解說,我們了解到許多平常我們所未知的世界,甚至在蔡氏釀酒」,你還能親眼瞧見縮小版的釀酒廠呢!

 

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啤酒釀造過程裡的碾麥機、糖化、濾麥、煮沸、迴旋沉澱、冷卻充氧、發酵熟成到包裝,

在這不只有縮小版的模型可以靠近觀賞,一旁還有開關可以「開機」~

那瞬間機器運作的聲音、碾麥甚至水流的聲音就好像真的一樣!聽得我們好療癒、看得我們好陶醉 XD

 

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最後別忘了末端還有古董「英式壓酒器」可以把玩一下、拍照合影喔~ ^________________^ /

因為過去和現在的英式啤酒出酒方式不同,所以這支少見的「英式壓酒器」已是古董級的了!

來「蔡氏釀酒」不只能了解啤酒怎麼釀製而出,還能親眼看見許多平常看不到的器具、古董。

 

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蔡氏釀酒」的二樓,有一整面的「英式啤酒風味圖」掛旗!

掛旗的顏色刻意用了每種啤酒的「酒液顏色」做設計,最右邊、最金黃的那個就是TSAI's Lady IPA(蔡氏淑女IPA)」。 

這漸層色階的「英式啤酒風味圖」很美、很好拍,在這裡拍張 IG 照絕對 Hen 可以~ XD

 

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另外二樓還有這個也很美、很好拍的「英式長廊」,深深覺得蔡氏釀酒」真的很會、很厲害!

因為去過許多觀光工廠、啤酒廠的我們,從來沒看過有哪個工廠將「廠房」設計的如此美、如此有意思 XD

對!這個「英式長廊」的另一側就是「廠房」,

透過那些擬真咖啡館、異國料理餐廳的「窗」,另一頭就可以看見屬於蔡氏釀酒的「釀造區」!也就是他們生產啤酒的地方喔~

 

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而在這個「英式長廊」的末端,還有道「秘密通道」!

按下那秘密開關、推開那一眼根本不會查覺到的秘密大門,你就能看見蔡氏釀酒」的「布魯學院」啦~ 

在這裡可以看見更全面的微醺基地(釀造區),和許多當初阿蔡在實驗室裡研究英氏啤酒的環境面貌,希望你(妳)找得到它 XD

 

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總在城市裡過耶誕節?!是不是覺得平安夜、耶誕節去哪裡吃飯人都會很多很多~

或許你(妳)也可以和我們一樣,開著車、暫時的離開城市,到戶外曬曬太陽、踩踩草皮,和全家人三五好友坐下來聚聚。

在台中很少有這樣的地方,一個半露天的歐式庭院裡、一個四周充滿銀白色耶誕樹的陽光下,

不用坐飛機出國、不用人擠人,就能吃到耶誕限定的美食料理、喝到一口口新鮮釀造的英式啤酒!

 

其實我們要的不多、其實我們想要的很簡單,

大概就像是蔡氏釀酒」這樣的地方,讓我們忘卻城市裡的繁忙,一起吃飯、一起淺嚐美食的快樂,我想這也是你(妳)想要的吧!

來吧來吧~!不管有沒有耶誕節,一起來蔡氏釀酒」享受相聚的美好時光~:)

 

 

 

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蔡氏釀酒 Tsai's Actual Brewing:南投縣草屯鎮碧山路1146號 

 

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