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T.S嚴選鐵板燒(Table Scene Teppanyaki):台中市南屯區大富街6號 \ 04 2254 3358 \ website \ facebook

 

這間『T.S嚴選鐵板燒』很早之前就被鴻團長的文燒到!

過年後找了個時間,就訂了 228連假來享受大餐~ 享受這讓我口水分泌許久的鐵板燒料理 XD

其實這間『T.S嚴選鐵板燒』似乎是間老店了!而且是那種渾身散發著復古記憶的一間餐廳~

在店外還有專屬的停車位,我們是一開門就到,吃飽出門外頭全都停滿~

隱藏在 IKEA旁,卻擁有了不少老客人的那種感覺 ... 個人覺得食材本身就是大推! ^~^ 

 

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進到T.S嚴選鐵板燒』真的有那種回到爸媽以前帶我們去吃飯的那種高級餐廳感覺~

裡頭有大小不同的包廂,有兩人、四人到多人通通都有!

而且大廳還有一架鋼琴,這讓我想起了民歌餐廳的年代~突然深深覺得這裡很適合帶長輩來用餐! 

 

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而我們訂了兩人的位置,非常貼心的安排在四人位置的包廂裡!

瞬間整個有被『貴賓級』招待的感覺~

可以享受那種整個房間專屬於我們的尊榮感,也讓我可以放心的享受拍美食的當下!XD 

 

而且自己很誇獎這裡的服務,不管是接待到大廚 都是極為客氣、服務周到!

這才是真的高級鐵板燒的水準~

 

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坐好之後就送上了前菜、佐料和無限暢飲的玫瑰蘋果醋!

這個好好喝~我都不知道自己喝了多少!因為服務員會一直主動來加滿 XD 

喝起來並不會太酸,算是微酸微甜 ... 淡淡的很開胃也很去膩,果香和花香都剛剛好,不會過於濃厚。

 

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接著送上前菜:天使細麵~

用了很特別的醬汁去佐料,是一個冷品!重點天使細麵處理的很適當,Q彈滑口~

再加上那清爽不油膩的醬汁,像是番茄、橙汁等混搭 讓整個味覺慢慢甦醒的感覺,真好! 

 

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沙拉的部份也不馬虎!根本是女生最愛的蔓越莓水果沙拉~

用了萵苣、新鮮水果和特製的蔓越莓汁,不會很酸的醬汁 讓整盤沙拉我們沒多久就吃的光光!

常常也覺得吃這樣一套的套餐,飽足感在前菜、沙拉就給它非常有存在感 XD 

 

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湯品的部份,我門一個選了洋蔥湯、一個是海鮮清湯!

洋蔥湯是完全把洋蔥煮到化開,喝起來清甜回甘 非常好喝~

我的海鮮清湯真的更是精華!蛤蠣、蝦肉、魚片已經脫殼而出 ... 湯頭甜又清爽,讓人很是喜歡。 

 

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現烤好的蒜味麵包請容許我說自己都給它先放在一旁!XD

因為實在怕後頭吃不下,但有給它吃一兩口品嚐品嚐!新鮮出爐的麵包真的很好吃~

 

這是這天替我們服務的大廚!他看起來就超古意、超認真!

真的是不管男人女人,認真工作的人最吸引人~XD

自己很喜歡看廚師料理,因為那不只是吃而已 ... 而是看到了真正料理時的那份專業!讓人非常敬畏。 

 

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光是對待一朵香菇,妳都可以感覺到那份氣勢與認真!

感覺自己不單純只是來飽足一餐,而是真的享受了一頓被用心對待的自始至終。 

 

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這天我們兩個人點了特級沙朗牛(2480)、海鮮總匯(1680)!

其實吃到後頭自己深深覺得可以點一個套餐,額外再單點來分享~

甚至有機會還可來吃看看他們的商業午餐(記得好像是一到日都有)!只要 680元就可以品嘗到這兒食材的實在感~ 

因為兩種套餐不同,所以廚師也幫我們的份量對分給兩個人平均食用。

所以當妳看到盤子裡的份量 X2,才是原本一人套餐的份量喔!

光是海鮮就讓我們嚇到,明蝦、圓鱈、干貝!每個份量都又大又飽滿~看得我們口水就直分泌!

 

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先上了干貝、圓鱈!這個干貝真的超大~

看下頭和叉子的比較,寬度早就超過了叉子的寬!所以根本不用說拿 50元硬幣比這種事情 XD

而且鐵板處理後,外頭煎的是微焦、裡頭卻是滿滿含著湯汁 ... 嫩的過癮!

一拉開來干貝的纖維清楚可見!非常漂亮又新鮮的甜味、鮮味 ... 至今我還想念呢~ 

 

圓鱈也很鮮嫩,在這裡吃每一道料理 都讓我們覺得很舒服!

原因很簡單,因為用的佐料很少 ... 都可以吃到食材本身的味道!

 

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接著就看到廚師料理著我們的明蝦!兩尾都好大,看起來就是整個新鮮、Q彈!

正當我要拍的時候,明蝦就被切成兩段了!XD

看到廚師專注的神情,真的會覺得自己吃到的食物都是種滿足~

因為那是用了多少的專心、用心,做出來給我們吃的美味!

 

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明蝦上桌!這時候自己深深覺得鐵板燒真的也是種藝術!

應該是說只要用心製作的美食都是藝術,因為看著那擺盤的用心 ... 就會讓人覺得食慾大開! 

有時候我們入口可能只是一分鐘的事情,

但這樣的一份料理可能就要五分鐘、十分鐘甚至更久的準備與思考 ...

雖然我喜歡美食,但實在不會做美食!所以對於會做美食的人總是充滿著滿滿的羨慕與尊敬! 

 

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這時妳是不是也懷疑那明蝦身旁的是什麼?

在廚師邊料理的當下,我們真的充滿疑惑 ...

到他端上桌給我們時,一問之下才知道那是蘑菇!是他們廚師在菇面上刻紋路 ... 讓它看起來這麼不同!

他說還有客人以為那是小籠包呢!XD

 

我自己是超愛海鮮的!尤其是蝦子、螃蟹這種~

看到這份明蝦料理,自己是給它一直流口水!咬下蝦肉 ... 真的是好甜、好Q彈啊!鮮味完全被保留住!真的太過癮了~ 

 

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再來我們的另外一份,一人份的沙朗牛!就是這樣厚度大約 1.5公分,大約廚師一個手掌大的沙朗牛~

因為友人一直想吃牛排!所以我們直接給它點上 2480的,好好享受一番!

結果看到這一塊,完全是心裡的『魔鬼』,開始磨動牙齒 XD

 

而且注意看那塊沙朗,還依照筋、肉、油脂劃分!

這天我們才知道一塊沙朗牛可以有這麼多吃法,最重要的是每一種吃法吃起來味道真的都不一樣!

 

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先是看到廚師把牛油的部份放上鐵板處理,利用煎、壓的方式把牛油逼出!

而接下來每一個過程所需要使用油的部份,就是單純用這份牛油作為處理。 

 

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第一個是單純的第一口感試吃!讓我們感覺牛肉的熟度和最簡單的吃法~

光是這第一口,那牛肉的鮮味甜味根本上直衝腦門!真的是會喚醒那腦袋裡的魔鬼,總想吃『牛肉』的神經線!

 

接著廚師用不同的方式呈現,

先是將沙朗處理成『條狀』!從來沒想過光上『切法』不同,差異性就這麼明顯~

 

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條狀的口感吃起來更為 Q彈!更像是牛排的吃法~

而且牛肉香氣似乎更為集中、更為突顯~ 也是友人最愛的其中一種吃法!XD 

 

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接著使用『炙燒』的處理!這是我最愛的一種吃法~

先是看到廚師專注的把沙朗其中一面煎到約 0.5公分的熟度!

令一側切開成棋盤格的花狀散開~ 

 

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接著拿出了瓦斯罐,用炙燒的方式把切開成花狀的這一面 輕微的燒熟!

這時候端上來的就是上頭依然分泌著血色 ... 外表熟了,裡頭卻嫩到不行的炙燒口感!

咬下去完全會讓我爆血管!因為下頭煎的熟度與上頭半熟的口感 ... 根本是又嫩又Q ... 好吃到爆炸!XD 

這種吃法我第一次吃過,也是我很喜歡的一種~ 

 

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再來這種廚師說是酥炸牛排!感覺就是用了更多的牛油 ... 將兩面炸到酥脆的感覺~

焦度、脆度更明顯!但是中間還保有了鮮粉紅色的牛肉色澤~

這吃起來的滿足感也很棒!重點連吃了這麼多牛肉之後,妳根本不會膩!

因為光是這樣不同的料理手法,就讓妳滿滿期待感~ 

 

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接著廚師處理了整塊沙朗牛的最後部分!

就是連肉帶筋的去炒、煎,因為牛油的煎燙 整個金黃色的色澤一層層的布滿沙朗的表面~ 

 

這種吃法咬下去完全是友人的愛!

因為那種連筋帶肉的感覺有嚼勁之外,連我都錯覺想起了軟骨的口感!

畢竟在牛油大量的煎炸之下,牛筋的那種韌性更是被提高了出來~

真的是好吃之外!還會讓人想喝杯啤酒 XD

 

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最後當然不能少一道青菜!這也是用牛油去炒的喔~

撲鼻的香與酥脆,真的讓我們吃得好滿足!

後頭師傅還在替我們準備當天的甜點!也是一場功夫秀呢!

要做的是『芋頭煎餅』!大家知道我不吃芋頭,但友人超愛~ 所以我們也沒打算改成別的 XD

 

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看到廚師做芋頭煎餅!那個餅皮薄到讓我們嘖嘖稱奇!

而且每一個只能保留下方約 0.1公分的厚度,上頭刮掉的就沒用了!

這時候我真的不得不說,這些廚師的功力真的很強!不管是哪一個環節都料理的如此出神入化。 

 

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餐後的甜點、水果、飲料就在包廂外享用!

水果很新鮮,有火龍果、香瓜與鳳梨~

讓我們最期待的是這個薄到透光的『芋頭煎餅』!

妳完全可以透過光線,直接分辨出它的厚度 ... 讓人再次佩服廚師的功力。 

 

我自己也試了一口!雖然我不吃芋頭!因為自己對於這餅皮真的很想吃吃看口感如何~

這咬下去根本無法形容它的薄度!唯一可以讓我舉例的是有一種『肉紙片』,但重點比那還薄 ...

薄的很脆、很酥,一咬下去和那芋頭的口感層次好豐富!因為那芋頭還有顆粒~

但因為本人還真是不吃芋頭(希望以後發明個紅豆口味好了 XD)

所以其他全部都給友人吃!她說好吃到讓她很想哭!XD 還一直跟廚師說怎麼這麼好吃~哈哈哈哈!

 

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這次來T.S嚴選鐵板燒』真的很過癮!

海鮮新鮮又真材實料之外,一塊沙朗可以分這麼多種方式料理 讓我們第一次發現原來一塊牛肉可以這麼不一樣~

後頭還有個甜點芋頭煎餅當尾聲!完全是讓我們印象深刻之外,還覺得非常滿意!

下次有機會要帶長輩來!這真的是很適合孝敬父母,甚至是商業聚餐的好地方~

 

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