目前分類:食譜分享 ≋ ᴄᴏᴏᴋɪɴɢ (18)

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蛋餅、蛋捲?這道 鮪魚洋蔥起司蛋捲 是我們家每個星期至少會吃個兩三次的自製早餐,就算是平常上班日,自己也能快速處理、快速上桌,再加點生菜就是營養滿分的早餐呢!

會想起做這道不需蛋餅皮的  鮪魚洋蔥起司蛋捲,應該也算是疫情期間的發現吧!一來是不想買蛋餅皮、試蛋餅皮,二來是想減少醣類攝取。而且這道  鮪魚洋蔥起司蛋捲 的食材很簡單,只要鮪魚罐頭、洋蔥、雞蛋、起司片就可以完成!如果不想吃鮪魚,也可以換成火腿、德式香腸等,洋蔥也可以看自己喜不喜歡呦~加肉鬆或者玉米蔬菜應該也不錯!把它學起來,把自己平常喜歡吃的蛋餅內餡加進去,絕對都沒問題! 

 

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西班牙蒜蝦 是幾次到餐廳裡用餐時,我們倆很喜歡的一道開胃菜,只要看到菜單裡有它,十之八九一定會點來享用!雖然看似簡單,但每間餐廳、每位主廚做出來的味道都不大相同。有些蒜辣嗆味、有些醬汁濃郁,之前看到網路上的分享,決定也來試試看!沒想到成品不錯,還有七八分像呢(下次決定蒜頭要再多放一點:)

食材和作法很簡單,基本五種食材(蝦仁、蒜頭、辣椒粉、橄欖油、白酒)就可以輕鬆搞定!白酒超市隨便找,兩三百的都可以。蒜頭是重點,記得多準備點!如果家裡有西西里或者義大利香料粉,最後灑上些會更有異國料理風味,如果沒有也無妨~來看看我們的 西班牙蒜蝦  料理食譜吧!

 

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非常適合夏天的一道 泰式酸辣海鮮冬粉 ,甚至可以說是一道涼拌形式的主食!只需要水煮一下冬粉、拌炒一下海鮮,就可以通通加在一起、拌一拌一起吃~

如果家裡有現成的莎莎醬,甚至不用調味就可以加點辣椒、蔥花上桌,酸酸辣辣的 泰式酸辣海鮮冬粉 很開胃也很涮嘴!再蒸條 泰式檸檬魚,家裡根本就是小泰國了!不能出國的日子、不能到餐廳享用泰國菜的此時此刻,快把很簡單的 泰式酸辣海鮮冬粉 學起來吧!相信我,超好吃的!

 

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在家做甜點,大概是我們最近假日在家最常做的事!雖然都是些簡單的甜點,但能撫慰一下那思念咖啡店、甜點店的味蕾,我想也是足夠了!

這幾天做了材料很簡單的 軟式可麗餅,才發現原來鬆餅、雞蛋糕這些甜點,食材都很相似耶!只是多一點點什麼,或者少一點什麼而已。而我們這次做的 軟式可麗餅 食材只需六種,低筋麵粉、鮮奶、雞蛋、糖、鹽、奶油,是不是非常常見啊!而且很好買到,超市隨便找都有 XD

可麗餅皮做好後,想做甜口味、鹹口味都可以!加點蜂蜜、起司是一種,加點水果、鮮奶油是一種,準備點火腿生菜、鮪魚洋蔥都可以,當早餐或者下午茶都很ok!喜歡的人食材比例記一記(截圖存在手機裡也很方便),自己在家 DIY 做來吃吃看囉~

 

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夏天最適合涼拌菜了!冰冰涼涼、清爽開胃,一次作一鍋就可以吃個三五天甚至一星期。其中這道 涼拌辣味豆芽 也是我們家常常出現的冰箱常備菜~

當然如果你(妳)沒有吃辣,想改作 涼拌豆芽 也是沒問題的,只要不加辣椒就行!而且豆芽菜非常便宜又好買,不管是超市或者市場都有!市場的還會附贈幾根韭菜,一起燙燙作涼拌菜剛剛好。

像我們上班族,下班最希望的事就是一回到家就有飯吃!所以偶爾叫叫外送,家裡就很需要多準備些涼拌菜來補充蔬菜量,這時候清爽的 涼拌豆芽 就很適合,簡單好吃、百吃不膩,配麵食飯食都很速配~

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不用買鬆餅粉,七種常見食材就可以自己調出好好吃的熱鬆餅!真的超簡單!這是我們第一次在家自己做鬆餅,必須承認,我們是被 DingDong|叮咚(FacebookInstagram撩到的,自己一直是他的小粉絲,很喜歡看他拍的照片和生活點滴,最近疫情在家,他的料理筆記更燒起了 IG 上好多人的追隨,其中最多人跟著做的,就是叮咚版熱鬆餅~

仔細看食材發現,除了泡打粉外,我們家通通都有耶!雞蛋、砂糖、低筋麵粉、優格、鮮奶、橄欖油、鹽等七種家裡常見食材,只要再買泡打粉就可以做了!而且 叮咚 推薦的 德國 Lecker's 泡打粉,一包才 20g,一次四包大約 $120 左右(蝦皮、momo都有),不用擔心太多用不完,尤其是家裡如果有小朋友,一定很快就能清光光 XD

\熱 鬆 餅 食 材 (Ding Dong 叮咚版) 

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巴斯克乳酪蛋糕 是我們在家防疫做的第一款甜點(蛋糕),老實說,我們以前真的沒想過有一天會把咖啡店很夯、很好吃的 巴斯克乳酪蛋糕 給做出來耶!

雖然 巴斯克乳酪蛋糕 有很多種版本的食譜,材料甚至可以加蘭姆酒、香草(醬)、希臘優格、檸檬汁,就連糖、鹽都可以奢華的改用鹽之花、上白糖等等,但我們要求的不多,材料越少越好、步驟越簡單越好,畢竟我們也不是要做出來賣的~只要自己吃得開心,且不需要買一堆食材,就能輕鬆做出來最重要!

所以我們找到了一個很簡單的食譜,材料也只需要五種!奶油乳酪(Cream Cheese)、糖、雞蛋、低筋麵粉和鮮奶,五種材料都很好買、很好找,奶油乳酪(Cream Cheese)過去全聯其實買得到,但現在可能大家都在家做甜點,庫存比較少、不好買到,建議可以找家裡附近的烘焙材料行,或者上網買。我們買一公斤裝的兩百初,平常也可以拿來做麵包吐司抹醬!低筋麵粉則可以用來做鬆餅、可麗餅,之後我們也會分享我們的鬆餅、可麗餅食譜給大家,這次先來看我們的 巴斯克乳酪蛋糕食譜 啦!

 

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在家防疫的日子,更需要儀式感!必須說,這一個月大概是我們這一輩子洗最多碗、煮多餐的一段時間了吧?!(相信大家也是)

而且從來沒想過洗碗精居然用的比洗髮精還兇,有趣的是我們還挺樂在其中,不斷的上網找食譜,找自己想吃的料理、甜點做看看,不管是中式還是西式、日式還是法式,慢慢的我們端出了連自己看了都會驚奇+驚訝的美食!不得不說,疫情真的讓大家都變成大廚了,我們把不可能變成可能了 XD

這次要分享給大家的這道 法式芥末籽鮭魚沙拉 其實很簡單,不用瓦斯爐不需要開火,只要有氣炸鍋或者烤箱就可以完成!當然如果你(妳)不想吃鮭魚,換成牛排、松板豬、乾煎雞胸肉也可以,生菜水果的部份也可以挑選自己喜歡的,重點在於【蜂蜜芥末籽沙拉醬】,醬汁的比例會在下方列出給大家~

 

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燕麥粥 怎麼煮?!相信大家都知道 燕麥 是很不錯的養生食品,這幾年燕麥奶更是流行!很多咖啡店會用燕麥奶取代鮮奶。

除了冰涼的燕麥罐外,我們偶爾也會煮熱呼呼的 燕麥粥,尤其是假日,完全不需要提前準備食材、不用前一天洗米煮白粥,睡醒了把食材(鮪魚罐頭、燕麥片、蔥花、雞蛋)拿到廚房就可以滾水煮粥了!

而且因為有鮪魚罐頭調味,甚至連鹽都不用加(如果是「水煮」鮪魚罐頭,因為比較清爽,可以視情況加一些),冰箱如果有高麗菜、娃娃菜、小白菜、玉米,也可以洗一點加進去,雞蛋一顆兩顆都可以,不想吃雞蛋不加也行,總之非常隨性也非常簡單,而且不用煮很久,因為燕麥片本來泡牛奶、豆漿就可以直接吃,所以煮燕麥粥也只要滾沸個三五分鐘就可以上桌享用囉~  

 

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到泰式料理餐廳用餐時,我們經常點酸酸辣辣的泰式檸檬魚,尤其因為菲菲對魚特別挑嘴,對於魚的氣味又特別敏感,所以像是 泰式檸檬魚 這種加了檸檬又加了辣的魚料理,她就會願意多吃點(竊笑),因此 泰式檸檬魚 算是我們家常常會出現的魚料理,還有氣炸鮭魚(加檸檬汁)也是,這兩道都是既簡單又很好上手的家常菜,如果家裡也有不喜歡吃魚的家人,對魚味敏感的家人,推薦可以將這兩道有清爽檸檬汁佐味的魚料理學起來,也許可以突破他們的心防呢~

我們習慣用鱸魚來做 泰式檸檬魚,鱸魚也是多數人用來做這道菜的選擇,另外白鯧、吳郭魚也可以。泰式檸檬魚 的靈魂是檸檬汁、魚露、蒜和辣椒,醬汁比例是檸檬汁:魚露:水 = 1:1:1,其餘蒜、辣椒隨自己喜歡增減,喜歡辣一點辣椒就多放一點。香菜的部分不喜歡不加也沒關係,詳細的食材與料理步驟就請大家往下看我們分享囉~

 

  

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墨西哥玉米脆片佐莎莎醬 是我們倆很愛的零嘴,每每在外見到這道點心,都一定會點來吃!所以最近一直在想,該找時間來研究研究 莎莎醬 怎麼做了?!

結果查了一下發現,莎莎醬 超簡單耶!不只食材簡單(只要牛蕃茄、洋蔥、蒜頭、香菜),調味料也只要魚露、糖、鹽和檸檬汁即可。四顆牛番茄就可以做出一大碗公,放在冰箱隨時想吃玉米脆片沾著就可以吃,甚至還可以做蒸魚後的佐醬,做泰式涼拌海鮮、泰式涼拌冬粉等酸酸辣辣的泰式料理,悶熱的夏天就是要清爽的開胃常備菜!小朋友在家,午後小點心麵包沾著吃也不錯呦~

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因為平日白天要上班,所以假日在家的我們就會做做幾道常備菜,下班就可以快速上桌、吃晚餐!之前分享了幾道 冰箱常備菜 辣味洋蔥小黃瓜味噌秋葵義式蕃茄肉醬 感覺得出來大家很喜歡,所以再把這道 冰箱常備菜 香菇肉燥 分享給大家,必須說這道 香菇肉燥 真的很適合一次煮一鍋,尤其家裡有小孩的爸爸媽媽,懶得下廚直接加熱了配飯配麵都很棒!準備好香噴噴的肉燥飯或者肉燥麵,再燙點青菜就可以開動,超方便~

 

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涼拌小黃瓜升級版 辣味洋蔥小黃瓜 食譜來囉!小黃瓜真的是很棒的涼拌菜食材,單純加點蒜頭辣椒醋就可以變成餐桌良伴 涼拌小黃瓜,加點雞肉絲就變成 涼拌雞肉小黃瓜,最近我們更把洋蔥絲加進了刨片的小黃瓜裡,再灑點辣椒粉、白醋、蒜頭、香油、醬油,就變成這道 冰箱常備菜 辣味洋蔥小黃瓜 啦!一次作完可以吃 3~5 次,不管是吃飯、吃麵,有它就加分~

有時候早餐煎個無餅皮蛋餅,餐盤邊上放上一坨 辣味洋蔥小黃瓜,還能增加一早攝取蔬菜呢!歡迎學起來,歡迎分享~ ^_________^ / 

 

 

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我們第一次做就成功的 日式薑汁燒肉食譜 來囉!食材簡單到五根手指頭就可以搞定,只需要薑末、洋蔥、醬油、米酒和豬肉就可以完成,喜歡蔥花的人再加點,沒有也沒關係。

而且一定要一人一盤(米飯+薑汁燒肉)盛裝才有濃濃日本味,還無法出國、出門的日子,就讓我們在家做做日本料理來謝謝日本的大力相挺吧~

話說第一次煮藜麥飯好想不是很成功,原來紅藜麥會因為悶住而褐變,所以就變成黃金飯了!希望下次我們能成功煮出紅白分明的紅藜麥飯啊!:)))

 

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防疫宅在家的日子,大家早餐都吃啥啊?!吐司麵包、清粥小菜?!我們最近偶爾會做點西式的早午餐來享用,簡單的雞胸肉、雞蛋、生菜洋蔥,就可以做出美味的早餐,這篇先分享兩道近期我們愛吃的早餐組合「德式香腸洋蔥煎蛋」與「舒肥西西里雞胸佐生菜荷包蛋」給大家,德式香腸洋蔥煎蛋」中的香腸可以換成火腿或熱狗,舒肥西西里雞胸佐生菜荷包蛋」的雞胸肉也可以換成火腿、培根、德式香腸,換不同的主食就可以有不同的樂趣,有興趣的人也可以做看看呦~ 

 

 

 

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愛吃秋葵的我們,這次要為大家帶來的 冰箱常備菜 就是 味噌秋葵 !秋葵我們很常做的料理方式是清燙+醬油膏,和烤秋葵兩種。這道 味噌秋葵 算是最近我們為了準備些 冰箱常備菜 學起來的~

秋葵屬於比較耐放的蔬菜,相較於葉菜類來說,採買多了也不太需要擔心兩三天就壞了,以往我們家就常兩三包買了丟在冷藏,下班想補充蔬菜攝取,燙一燙或烤一烤就可以上桌吃,而且 涼拌味噌秋葵 的食材和步驟相當簡單,只需準備日式醬油、味噌、蒜頭,就可以完成這道 冰箱常備菜 涼拌味噌秋葵 ,有興趣的人記得放進口袋裡喔!

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非常愛吃 義大利麵 的我們,以前總會準備一些 蕃茄肉醬 料理包在家,最近因為疫情、在家的時間變多了,決定既然喜歡吃,不然自己動手做看看~

沒想到第一次煮就上手,成果很滿意,PO 到 Instagram 上還得到被求食譜的肯定!事不宜遲,趕緊為大家把這篇「冰箱常備菜|義式蕃茄肉醬食譜」寫出來,相信許多媽媽也愛這種煮一鍋可以解決很多餐的 常備菜,家裡有小朋友更是方便!平常冰在冰箱,需要時熱一熱,搭配 義大利麵、麵包或者白飯都很好吃,額外再準備道青菜,馬上輕鬆搞定一餐。

 

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在疫情警戒尚未轉為全國三級前,我們在台中全聯市政旗艦店找到了一款超好吃的帶骨牛小排,就是照片裡的 澳洲榖飼帶骨牛小排

小時候就很喜歡吃帶骨牛小排的我們,後來發現現在市面上要找這種有帶骨的牛小排好像不容易?!大概是因為多數人覺得帶骨不方便,但我們倆卻都愛啃骨頭的口感,所以除了帶骨牛小排外,我們也很愛翅膀、雞爪、鴨爪、三角骨等帶骨美食。

上回到全聯採買,無意發現這款 澳洲榖飼帶骨牛小排,心想買個兩盒回家試試!結果好吃到爆,尤其是那穀飼的迷人香氣,一口咬下就讓我們倆讚不絕口。決定冰箱食材用盡時,再去採買備糧時,一定要再買幾盒存起來:)))

 

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