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牛若丸

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牛若丸 和牛割烹台中支店:台中市西區精誠三街1號 \ 04 2310 1689 \ 17:30~00:00 \ 粉絲專頁

 

美呆了~~~~!!!這完全是「牛若丸和牛割烹」給我們的第一印象!^__________^ /

相信大家肯定知道我們就是一整個外貌協會來著!常常會吸引我們的店,不只要食物好吃,空間真的也很重要~

這間從桃園紅來台中開店的牛若丸和牛割烹」,是我們見過最美的燒肉店!也是台中目前看過最文青最潮的一間燒肉店!

光是空間使用了好清新的白色、木質色系外,屋裡屋外的採光超好!

有別於以往我們品嚐過的深色系燒肉店,這間牛若丸和牛割烹」迥然不同!不說還以為是咖啡館甜點店呢~~ XD

 

身為台中人的自己,對於「精明路」是有一定的情感的~

牛若丸和牛割烹」就開在精誠路與精誠三街的交岔口上,從下方角度就可以看出牛若丸位在統元豆花旁,想錯過它不容易啊!

停車場的部分,斜對角有嘟嘟房!走路五六分鐘有很大的東興立體停車場,這兩個也是我們習慣停的喔~ ^~^

在桃園赫赫有名的牛若丸和牛燒肉專賣店」,來到台中以更時尚、更新穎的設計開啟了牛若丸和牛割烹」!

端看結尾的幾個字,就可以發現台中支店多了更不一樣的氣質!

其中「割烹」便是指專任日本料理廚師,也就是所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎,

通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳,或是專門的割烹餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化!

在這樣一對一的服務中,我們的確被牛若丸和牛割烹」深深給吸引住!甚至說會被它寵壞了,在這裡吃燒肉真的是大享受啊~ ^~^

 

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注意牛若丸和牛割烹」試營運已經一陣子了,終於找了個下班日約好兩人一起來享受享受~

車子停妥還沒過馬路,自己就被這棟建築迷住了!一時之間我居然全然忘記了過去這裡是賣著甚麼的?!

外觀就像是間日式無印風咖啡館?!

轉角處的弧度曲線反射出建築的金屬感,好像不銹鋼般的銀白色外衣,讓整棟建築很跳脫、很時尚~

四個從正面看過去,像是開了口的大面落地玻璃,從外頭就可以欣賞到店裡的一隅風景:)

從另外一頭悄悄的打量著,如果牛若丸和牛割烹」有中午時段用餐,這屋裡屋外的景色肯定美慘了!

 

走進牛若丸和牛割烹」,店裡的服務人員超 nice~超主動、超熱心的!

大概就是一個你想要甚麼、需要什麼,一個眼神他們都一清二楚!而且連離開都會有專屬於你的料理師出門目送你離開,和日本一樣樣!

光是這些細節,真心覺得這種服務水準根本是至尊級享受~來這裡用餐,一整個好放鬆、好愜意啊~ 

 

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1498552478_bubblecharts.png  一樓環境(上);二樓環境(下)

整間牛若丸和牛割烹」分成了一二樓空間,一樓提供給人數較少時的用餐環境,二樓則提供給六人、八人等的用餐空間~

一樓除了吧台座之外,落地玻璃窗前也有兩人、四人的座位區,

整個空間一眼望過去真的很無印良品風!木質系的裝潢設計,讓人嗅不到一絲燒肉的氣味,清新舒服的空間讓人直想坐下來發發懶 XD

 

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1498552478_bubblecharts.png  水族缸裡的活海鮮

身為海鮮控的自己看到這些眼睛都亮了!我們那天品嚐的套餐中,就有使用到活體海鮮食材~

像是上桌還會動的「南非鮑」、龍蝦、鱈場蟹等,都是從這裡新鮮上桌的喔!海鮮新鮮味道自然是好棒棒 ^~^

 

1498552348_12_Favorite.png  食材一等一

牛若丸和牛割烹」可以發現日本官方給的和牛証明書,其「伊藤牛王女之貞」便是由松坂伊藤牧場「整頭牛隻」進口的!

另外還有日本新潟米、溫室水耕蔬菜、有機肥天然發酵的生菜等,食材一等一,讓人更是期待每一口品嚐到的火花!^~^

 

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1498552478_bubblecharts.png  牛若丸和牛割烹 . 套餐單點皆有 

牛若丸和牛割烹」有提供各種套餐(極套餐、極上套餐、牛若丸套餐、精選無牛套餐)和各種單點~

(1)極套餐:以澳洲產和牛呈現 2800元 

(2)極上套餐:以澳洲及日本產和牛呈現 3800元 

(3)牛若丸套餐:5800元 

套餐內容是以一個無菜單的方式呈現,基本上都會有沙拉、前菜開胃菜、主餐、甜點等。

這天我們享用了「極套餐」和另外單點了一份「松阪伊藤牛 王女之貞」~

就座後服務人員男女出動,原來是來替我們掛上圍兜兜啦!這個全牛圖的圍兜都好可愛,吃到不知道的部位還可以對照一下 XD 

 

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第一次在這樣的板前席前享受燒肉!^____________^ /

席前有著一對一服務的料理師,從沙拉、前菜到每一塊燒肉、每一杯酒品都是有專業的割烹呈現,那舉手投足的專業完全是視覺享受~

套餐第一道呈現的便是熱騰騰的牛肉湯!超愛台南牛肉湯的我們,第一次被這種非台南牛肉湯的牛肉湯給打動~

那一口喝進嘴裡,便知道牛若丸和牛割烹」的真功夫不簡單!湯頭鮮美到讓人一飲而盡,牛肉口感更是鮮嫩到好想再來幾塊!XD

 

目前牛若丸和牛割烹」還在試營運中!正式開幕好像是在二月初~ 

開幕期間只要點套餐就可以享用「五杯佐餐酒」,其中包括了粉紅葡萄酒、清酒、紅酒、白酒和日本草莓酒。

第一杯我們便品嚐到超粉紅色的「美國加州來貝林格粉黛粉紅葡萄酒」,果香清甜,酸甜度剛剛好!完全是女生會愛的那種~

 

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#胡麻豆腐 

喝完了暖呼呼的牛肉湯,接下來便是一道道令人深感精緻的沙拉、開胃菜。

看起來稀鬆平常的「胡麻豆腐」,一入口便讓我們對望了一眼

這豆腐怎麼能如此的滑順,而且豆香氣超濃郁,搭配上那日式胡麻醬,嘴裡一整個就是好日本味啊~~ XD

 

#生菜沙拉

話說牛若丸和牛割烹」的食器完全是我們看了會想買的那種~

或許該說除了這些食器,整間餐廳裡的用具、桌椅到專業的抽油煙機都讓人覺得老闆好大氣!每個細節都好用心!

再回過頭來看這一碟沙拉,碗裡有著煙燻鮭魚、無花果、酸模、溫室水耕生菜,和使用天然發酵有機肥種植的生菜 ...

顏色搭配的很清新、很有質感,不只嘴裡品嚐到了新鮮的蔬果香!視覺上更是一大享受!^~^

 

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#深海養殖的日本生蠔 

因為在水族箱親眼看過這些活海鮮,俺能說這些海鮮上桌時更讓我無比興奮!XD

就拿這個日本生蠔來說,聽說牠們可是使用昆布養殖在深海的喔~

每一顆都是現點現剖上桌!所以一點腥味都沒有,我們兩可是一人一顆,吃得超過癮~好鮮好鮮、好甜好田啊!(眼睛發光)

 

#純米大吟釀

和日式燒肉肯定很搭的日本清酒,看見料理師拿出這個日本HARIO八角冰酒壺,讓我們瞬間眼睛都亮了!!

這透明玻璃打造的冰酒壺美呆了~而且料理師還會準備專屬的布杯墊,以一個超美的弧線倒出冷冽的清酒~

俺必須說自己完全享受在料理師的一舉一動中 ...

過去自己就很喜歡鐵板燒那種廚師在面前烹煮的現場感,沒想到牛若丸和牛割烹」居然把燒肉套上了割烹,太讓我喜歡了:)

還記得那入口的酒香,順口而不嗆辣!迷人的香氣,讓人閉上眼以為自己又到了日本。

 

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#生魚片組合

一道道令人驚豔的前菜開胃菜,說真的一時之間我都忘卻了自己是來吃燒肉的 XD

佐上大吟釀很適合的生魚片,便在此時此刻上桌 ...

藍白色花紋相間的日式器皿,盤中有著日本青森縣大間的大腹鮪魚、伊豆半島的金目鯛、北海道海膽佐松葉蟹肉。

鮪魚、金目鯛的肉質極為鮮嫩、Q彈,沾上一些現磨的山葵,嘴裡吃得出什麼叫做頂級!

尤其那北海道海膽佐松葉蟹肉,入口滑順的海膽完全是海鮮控的愛!咀嚼中有著蟹肉的纖維感,口感層次超豐富!

 

#泡菜三道 

以扇形弧度呈現的三道泡菜,有韓式泡菜、辣小蘿蔔和小黃瓜!

最讓我驚豔的是辣「小蘿蔔」,那真的是帶葉梗的一整顆小蘿蔔耶~~~清脆小辣超好吃!^___________^ /

 

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#松阪伊藤牛握壽司 

這「松阪伊藤牛握壽司」絕對是我此生吃過最好吃的和牛握壽司!!!

你絕對無法想像當我們一口入口,那嘴裡完全不覺得它是一塊生牛肉啊~~~ 

而且牛若丸和牛割烹」居然用了 A5級的日本和牛來做這道前菜,雪白的油花宛如大裡石般,

上桌時料理師會輕輕刷上主廚熬製的特製醬汁,帶著淡淡的甜味卻很搭和牛的醬汁,讓嘴裡品嚐到的鮮嫩滋味更上層樓~ ^~^

 

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#智利的驕傲

還記得那天把這瓶「蒙特斯經典卡本內蘇維翁紅葡萄酒」分享給熟悉紅酒的朋友~他第一句話就說:這紅酒好啊!

在我們品嚐著前菜的同時,料理師拿出了這瓶擁有「智利的驕傲」別名的紅酒,與醒酒器。

眼前晃動著紅酒,一分一秒過去達到那最棒的狀態,紅寶石般的色澤很是醉人~

草莓、黑醋栗、黑莓、巧克力、焦糖、肉桂、糖果以及薄荷等多層次的香氣,在嘴裡、在鼻尖飄散著,搭配接下來的燒肉們絕配極了!:)

 

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#鞍下肉 

每次吃頂級燒肉都有一種把可以把和牛部位全部認識一遍的「知識感」~ ^________^ /

尤其在這種以「整頭牛隻」進口方式呈現的牛若丸和牛割烹」,可以品嚐到市面上少見的部位。

像是這個取自牛肩膀部位的「鞍下肉」,厚切約一公分左右的厚度!咀嚼起來扎實多汁,口感上鮮嫩讓人深戀不已~

 

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#肋眼上蓋肉

牛若丸和牛割烹」品嚐燒肉是件很有氣質、很有藝術的事!

因為每一種牛肉,料理師都會以最專業的方式,推薦使用適合的佐料,佐料以法國極少量的鹽之花、現磨的山葵和胡椒三種呈現。

上蓋肉為肋眼牛排的精華部位,相當稀少珍貴,大理石般的油脂分布超美~

細長的肋眼上蓋肉,經過料理師細心呵護的高溫爐烤後,咀嚼起來真是鮮甜、肉汁滿溢!

 

#臀蓋肉(上後腰脊蓋肉)

相當於帶骨牛臀肉的一部份,肉質油脂含量較少,口感上極為柔嫩!咀嚼在嘴裡,那迷人的肉香真是太太太讓人陶醉了~ XD

 

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#前胸肉

想像一頭牛在奔跑的樣子,這靠近前肢的「前胸肉」也算是屬一屬二運動量的的肌肉!

所以脂肪含量少、肉質扎實而彈牙,帶點厚切的方式爐烤上桌,嘴裡咀嚼到的肉香味四溢!完全會是無肉不歡者的心頭好啊~

 

#肩五花 

肩膀到背部中央的五花肉,一眼便知道這部位肯定是油脂與精肉分布剛剛好的部位~

放上爐火前後翻面,馬上燃起了熊熊火花!那可是要有足夠油脂才能逼出的氣勢啊!

入口那滿嘴的油脂香,真心覺得牛若丸和牛割烹」的料理師都好強,每一塊燒肉都燒得穠纖合度,好吃極了~ ^~^

 

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#胸腹肉

這塊帶油的和牛胸腹肉,也是一塊一上爐火便能逼出火焰的迷人部位!就愛這種帶著滿滿油花的燒肉啊~ XD

注意看料理師的動作,沒錯!來到牛若丸和牛割烹」吃到的燒肉,在專業料理師的手裡,還會注意每塊肉是否有過多的焦炭。

如此從未見過的貼心,著實在我心底打上了極高的評價!相信它絕對可以成為你宴請朋友,和親愛的約會最好的選擇 ^~^ 

 

#現烤時蔬 

在肉與肉之間,料理師會詢問是否要穿插一些時蔬、海鮮~

畢竟一下子一直吃肉,嘴裡的味覺一定會麻痺的!這時後來點不一樣的,也可以當作味蕾甦醒的作用呢 XD

是說專業的就是不一樣,牛若丸和牛割烹」料理師烤的食蔬都好好吃喔~

杏鮑菇、櫛瓜、玉米筍,每個都是以最原始的味道呈現!真心覺得光吃蔬菜就讓友人很開心~

 

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#日本新潟越光米 

來自日本新潟的越光米,牛若丸和牛割烹」還特地找到台灣精米所碾米

Q彈的米粒勢粒粒分明,一口入口便吃得到那獨特的米香味~愛吃粒粒分明米飯的我們,這個我們很愛:)

 

 

1498552452_Stockchart.png  套餐外,額外單點|松阪伊藤牛 王女之貞

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#羽下肉

所謂的「羽下肉」便是指肩胛里肌中比較靠近肋骨的位置,也就是鞍下肉的下方部位。

這塊部位本就是極品中的極品!而我們這間享用的羽下部位,又是使用「松阪伊藤牛 王女之貞」日本和牛~

可想而知我們是多期待這塊部位入口的滋味了吧!!XD

在盤中的羽下肉油脂分布的極美,雪白色的紋路成大裡石花紋般均勻的散開 ...

爐火上料理師專業的燒烤,一大塊帶著粉紅色色澤的和牛羽下肉入口,嗯哼~(眼睛都瞇起了)!!!

對對對!就是這滋味~滑嫩的羽下肉在滿滿的油花中,嫩口到令人口齒留香!好吃極了,追加這個是對的(用力點頭 XD

 

 

#腿三角 

薄片呈現的「松阪伊藤牛 王女之貞」腿三角,入口的肉香真心覺得牛若丸和牛割烹」使用的日本和牛真的是一等一!

不管哪一個部位,專業的精修後再以最佳的狀態呈現到我們嘴裡,完全會是老饕會愛上的地方!!

 

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#肋眼皮蓋肉 

豐富的油花在爐火燃起的那一刻,便知道下一口放進嘴裡的肯定是又香又多汁的滋味!!!

這個「松阪伊藤牛 王女之貞」肋眼上蓋肉又是更高等級,油花逼得外表帶點焦香,咬下卻是多汁又鮮嫩~

其實吃到這裡友人老早已棄械投降!所以後頭這些多是我自己享用,老實說還真是過癮得不得了 XD

 

#紐西蘭麥圖亞馬爾堡白蘇維濃白葡萄酒 

海鮮上桌當然要來點白酒,是說牛若丸和牛割烹」開幕期間提供的「五種佐餐酒」我們都超喜歡的~

這款來自紐西蘭的「麥圖亞馬爾堡白蘇維濃白葡萄酒 」有著豐富的水果香,

品飲中依稀還有著柑橘、百香果的香氣,和海鮮真的非常速配~ ^~^

 

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#大草蝦 

大草蝦上了爐火,料理師貼心的問我們有沒有吃蝦頭!!!俺這海鮮控當然是愛慘啦~~~

新鮮的大草鮮在烤網上,上下左右、前後翻烤著,個頭很大一看就讓人好期待!

蝦肉夾起那新鮮、彈牙的美味,讓友人也豎起大拇指!直呼牛若丸和牛割烹」的海鮮超新鮮!!^~^ 

 

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#南非鮑

海鮮盤裡當天另外還有「南非鮑」和「北海道榮螺」~~~

吃過很多很多燒肉的我們,還是第一次在燒肉的海鮮盤裡吃到鮑魚耶!重點是上桌還活生生、會動的那種喔!!!

上了烤網的「南非鮑」可是很有戲的!因為牠會噴水~哈哈哈哈!

所以料理師會為牠們量身訂做「鋁箔蓋」,並且會問我們吃不吃牠的內臟!XD

俺真的覺得人的胃口真會被養大!因為這個牛若丸和牛割烹」的南非鮑超級好吃~~~

海鮮新鮮根本不需要任何調味!

烤熟的南非鮑貼心的剪成了一口大小,每口進嘴裡都有著淡淡的海鮮鹹,和Q彈脆口的口感!好吃到我很想單點一大盤!

 

#北海道榮螺 

另外這個「北海道榮螺 」,也是我第一次吃過的耶~ ^_____________^ /

只能說牛若丸和牛割烹」的食材不只新鮮,許多食材更是外頭少見的。

我們套餐裡的兩顆北海道榮螺都被我獨吞啦!!(因為友人早已經飽到不想動了 XDXD

你肯定無法想像,這兩顆榮螺俺是吃的多開心!

每一口咬下去,那種海鮮迷人的鮮與天然的鹹超迷人~好吃到我捨不得一次把它們吃光,反覆在嘴裡咀嚼著。

 

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#日本草莓甜酒(清酒)

最後一杯佐餐酒是「日本草莓甜酒(清酒)」,俺必須說女生會愛死這杯~ ^_____________^ /

它可是丸石釀造,以米釀造酒為基底的喔!2014年更是獲得日本當地鑑賞水果酒組織:「天滿天神梅酒大會」評選第一名!

因為是使用天然草莓做釀造,所以酒中還可以清晰可見草莓的果肉、纖維~

重點喝起來完全不覺得有酒的嗆辣感!是一款女孩子不小心會一直喝的草莓甜酒(男女朋友約會首選 XD

 

 

#紅豆紫米粥

尾聲一碗冰涼紅豆紫米粥、一碗暖呼呼紅豆紫米粥,想也知道冰的一定是我的!哈!

連這紅豆裝的器皿都如此美,宛如白皙的葉片盛裝了一份溫柔~嘴裡品嘗到的細緻,和眼睛享受到的質感成了正比!太喜歡~ 

 

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還記得那晚離開,一樓吧台前的座位座無虛席!

每一個牛若丸和牛割烹」的料理師和客人之間,就像好朋友般,聊著天、笑著說著,那個氛圍令我印象深刻~

對於這樣什麼都很快速的時代,牛若丸和牛割烹」提供了專業的一對一服務,

那不只是讓我們可以品嚐到每一種食材的美味外,更多了人與人情感間的聯繫!

甚至因為這空間的氛圍,讓人可以完全放鬆下來,好好享用嘴裡的燒肉、手裡的美酒~ ^____________^ /

 

在我心中牛若丸和牛割烹」已不單純是間專業和牛燒肉而已!

它已然是我們遇過最美的、最有氣質的,甚至附有感情和牛割烹!很期待下次再與它相會:)

 

 

1498551512_Location.png牛若丸 和牛割烹台中支店:台中市西區精誠三街1號 \ 04 2310 1689 \ 17:30~00:00 \ 粉絲專頁   

 

1498552348_12_Favorite.png 文末抽獎活動 ---------------------------

抽獎獎品:日式筷架

活動時間:2018/ 2/ 4止

參加方式:於「規小孫粉絲專頁」該則貼文按讚公開分享、留言「tag朋友,快帶我去吃 #牛若丸和牛割烹 」,

就有機會獲得 日式筷架!^____________^ ///

 

 

歡迎來加我喔!(enjoylifesun

 

  

 

 

 

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